Erinevused neitsioliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahel
Oliiviõli on meie igapäevases dieedis kõige rohkem kasutatav kulinaarne komplekt , kuna see on lisatud enamikus roogasid nagu salatid, tuunikala, leib ja teised. Selle atribuudid ja toiteväärtused on väga kasulikud tervisele, on antioksüdandid ja noorendavad nahka.
Neitsioliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli erinevused tunduvad nähtamatud nii värvi kui ka maitse poolest, kuid nad peida erinevaid omadusi ja nende kasutamine on toidu või kulinaarse stiili järgi enam-vähem piisav.
- Seotud artikkel: "10 kõrge tsingi sisaldusega toitu"
Kuidas üldiselt õli toodetakse?
Oluline on eelnevalt teada, kuidas maailma kõige kuulsam maitseainet toodetakse. Ligikaudu 35 protsenti oliiviõli on õli ja ainus asi, mis huvitab meid kasumit teenima.
Sel viisil Kui viinamarjaistanduste puu kogutakse, tuleb see kasulik protsent eraldada ülejäänud oliivilt , mis nõuab väga spetsiifilist masinat, mis suudab pakkuda meile huvi pakkuva osa ja ära kasutada ülejäänud toitu eri kasutusala jaoks.
- Soovitame lugeda: "13 oliiviõli eeliseid ja omadusi"
Seepärast on õli ekstraheerimise saamiseks kõige sagedamini kasutatavad meetodid põhimõtteliselt kaks: traditsiooniline survemeetod (pressimine), mis säilitab kõige paremini õli omadused, kuid mis on ka kallim ja aeglasem, kuna see nõuab enamasti inimese töö.
Teine meetod on tsentrifuugimine, pressimise alamkategooria, kuid see on mehaaniliselt ja rafineerimata toodete kasutamata. Oliivi saadus purustatakse ja vedelik eraldatakse tahkest. See on kõige tõhusam viis ja kõik õlitootjad kasutavad seda.
Mis on peamine erinevus neitsioliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahel?
Peamised erinevused neitsioliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahel on selle ekstraheerimisrežiim . See tähendab, et oma tootmisviis oliiviõli abil. Õli kääritamisel avastatakse ühe ja teise omadused. Nende kääritamise astmed toovad kaasa mõlema õli eristamise.
Nii neitsioliiviõli kui ka ekstra neitsioliiviõli kasutavad traditsioonilisi ja mehaanilisi ekstraheerimismeetodeid, kuid kõrgemat kvaliteeti klassifitseeritakse ekstra neitsi, mille fermentatsioon ei tohi ületada 0,8 kraadi ja märgistus maitse ei jää alla 6,5, mis on minimaalne.
Teisest küljest on neitsioliiviõli natuke vähem peene, kuna see võimaldab kääritamist 2 kraadi Celsiuse järgi ja selle maitsmismärk langeb üks punkt allapoole neitsioliiviõli, mis jääb 5,5-le kvaliteet
Kuidas avastada kvaliteetset õli?
Spetsiaalsete naftakastrite, mainekaimate kokade ja teiste kulinaarseadmete spetsialistide järgi on ebaküpset neitsioliiviõli eristatav kibedus ja sügelus, mis näitab, et õli ei ole hästi töödeldud ega ole protsessi hästi läbinud. kääritamine
Lisaks lisavad nad, et värv võib olla otsustav, kuna selle selgus või pimedus näitab toote puhastamise seisundit , samuti päikesevalguse temperatuur või kokkupuude sellega, mille alla neitsioliiviõli on töödeldud.
Põhilised soovitused selle tarbimiseks
Üldiselt ei tohiks kunagi alahinnata üht või teist tüüpi õli, kuna maitse erinevused on kodumaisel tasemel minimaalsed ja spetsialistid teavad, kuidas erinevusi tuvastada. Vahemere dieedi osana soovitame kasutada neid õlisid , ole neitsi või ekstra, sest teisi variante toodetakse kahtlase kvaliteediga meetodeid kasutades.
Nagu varem mainitud, on mõlemal õlitel suurepärased omadused ja kehalised eelised, kuid me peame vältima nende madala kvaliteedi ostmist, kuna see võib tervisele kahjulik olla. Lisaks selle täiendavale kasutamisele või joondamisele on õli soovitatav ka juua seda väikestes kogustes kiirelt purustades, samuti kasutada seda naha kaitsjana, hõõrudes meie käed sellega.
