Kuidas suhkur ja rasv töötab meie ajus?
Vastuseks Maailma Terviseorganisatsiooni viimase aasta oktoobris 2016 avaldatud pressiteatele, lÜlemaailmne ülekaalulisus ületas kahekordistunud aastatel 1980-2014 , 11% meestest ja 15% naistest (enam kui pool miljardist täiskasvanutest) olid rasvunud viimase aasta jooksul.
See arv ei ole murettekitav lihtsalt sellepärast, et see tähendab, et meie keha hoiab suures koguses vedelikke ja rasvu; lisaks ülekaalulisus on seotud sõltuvuse ja teatud vaimsete häiretega .
- Seotud artikkel: "Kohustuslik overeating: kuritarvitamine ja sõltuvus toidust"
Rasvaga seotud aju
Teeme väikese eksperimendi. Kui loete järgmisi toitude loetelusid, siis kujutlege need nii eredalt kui võimalikult selgelt:
- Šokolaadimähkleid
- Kreemikapslid
- Ham ja juustupits.
- Hamburger täis kaste.
- Jäätis suupisteid.
- Šokolaadi piimakook koos vahukoorega.
Kas teie suu vesi, kui mõtlete neid toite? See võimas maitse, glasuuride magusus, praetud suitsutatud peekoni soolane maitse ... Ärge paanitse ega ole normaalses.
Ja seda, et mitmed uuringud näitavad, et inimesed, geneetiliselt, eelistame rasvu ja suhkruid . Tegelikult osutus see eelis meie esivanemate evolutsionaalseks eeliseks, võimaldades rasvade kogunemist oma kehas, tagades toiduainete järkjärgulise ellujäämise.
Ajavahetused: rasvade ja suhkrute ületamine
See, et nendel toitudel oli eriti meeldiv maitse, ei olnud kokkusattumus : näitas nimetatud elementide olemasolu. Neile eelnenud organoleptilised omadused: lõhn, tekstuur, maitse ... olid suurt tähelepanu nende tarbimisele, nagu see täna juhtub.
Siiski on ühel meelel selles, et praegu on suhkrute ja rasvade praegune tarbimine praeguse eluviisiga võrreldes ülemäärane. Me oleme täiesti teadlikud, et nende kahe toiduga seotud toidu tarbimise suurenemine on seotud valdava istuva eluviisiga see ei tee meie tervist kasuks . Ning on üllatav, et paljudele on raske seda sööta tasakaalustada, hoolimata sellest, et see esineb mitmete haiguste nagu diabeet, hüpertensioon, hüperkolesteroleemia või rasvumine.
Niisiis, kui pikemas perspektiivis on meie jaoks rasvade ja suhkrute toitmine nii kahjulik ... Mis teeb meid selles suunas jätkuma? Vastus on meie ajus .
Cerebral Reward Circuit
Tuntud ka kui Hedooni või Pleasure Circuit , on seotud motivatsiooni ja rõõmu tunnetega. See koosneb:
- Ventral tegmental ala : See moodustab hüvitusahela keskpunkti, kuna selle neuronid on ühendatud paljude aju piirkondadega. Tehke dopamiini vabanemine.
- Tuum aktiveerub: suurendab aju dopamiini taset
- Prefrontaalne ajukoor : juhendab kognitiivselt keerukate käitumiste kavandamist, isiksuse väljendamist, otsustusprotsesside ja sotsiaalse käitumise adekvaatsust, mis sobivad alati (paljude teiste hulgas)
- Hüpofüüsi: See vabastab beta-endorfiini ja oksütotsiini, mis leevendab valu, reguleerib teiste funktsioonide kõrval emotsioone nagu armastus ja positiivsed sidemed.
Millised elemendid aktiveerivad aju tasu circuit? Muuhulgas rõhutavad nad armastust, tubaka, kokaiini, marihuaana, rasvu ja suhkruid. Kuid keskendume viimastele kahele.
Rasvumise psühholoogiline seletus
Protsess algab kõrge suhkru või rasva sisaldavate toitude tarbimisega, mis stimuleerib meie ajust eraldatud oksütotsiini ja dopamiini, mis annab rõõmu, heaolu, rõõmu ja ebamugavustunde, kuna dopamiin osaleb loomulik funktsioone nagu toit või sugu.
Niisiis, pärast seda, kui me oleme ülaltoodud kujutanud sõõrikud, on meie keha end hästi tunda ja tuntud hedoonilist naudingut toodetakse, mis annab positiivse kinnituse "sööma sõõrikud" käitumisele (mida me teeme uuesti). Kuid dopamiini (neurotransmitter) ja oksütotsiin (hormoon) neil on piiratud eluaeg ja nende kadumine jääb vastupidavaks inimeste heaolu tundeks, mis lähevad ärevusest kurbusele. Intake algab uuesti ja tsükkel kordub ennast.
- Võibolla olete huvitatud: "Hormoonide tüübid ja nende funktsioonid inimese kehas"
Toidust sõltuvuse tekkimine
Sellel vooluringil on selle fenomenina arvestatav nähtus, et dopamiin ja oksütotsiin iga kord kaovad enne mängu ja lisaks sellele vähenevad doosid, mille jaoks kui algul soovitakse sama ergastust , tuleb toidutarbimise kogust või sagedust suurendada, muutes meid lõpuks sõltuvaks.
See protsess võib olla seotud rasvumuse, diabeedi ja hiljuti DSMV söömishäirega kaasneva haiguse arenguga.
Teiselt poolt on andmeid, et suhkrute ja rasvade kontrollimatu tarbimine on suurem levimus inimestel, kes põevad ülekaalulisust võrreldes normaalse kehakaaluga, kuid eriti rasvunud rühmas, see esineb sagedamini depressioonis ja / või ärevushäiretega inimestel .
Kas rasvad ja suhkrud toimivad pääseda stressirohke olukordadesse? Uuringud näitavad, et tõepoolest põhjustavad negatiivsete tunde tekitanud stressi ja olukorra hetked neid isikuid, kes teevad rasvade ja suhkrute kõrge tarbimise, et tunda ajutiselt hästi, enam kui pärast dopamiini taseme vähendamist, tunnevad nad ärevust ja jälle süüdi näidatud kontrolli puudumise tõttu või nende toitumisjuhiste täitmata jätmise eest.
Ja kas sa suudaksid töödeldud suhkru ja küllastunud rasvade tarbimist oma igapäevaseks?
Lugemisspetsialisti illustreerimiseks jagan ma lühikest dokumentaalfilmi selle kohta, mis juhtub kehaga, kui elate kuus ilma suhkru tarbimata (saate selle subtiitrimiseks hispaania keelde).
