Suhkru sõltuvus: 21. sajandi haigus

Aprill 5, 2024

Karastusjoogid, tööstuslikud saiakesed, piimakarja magustoidud, ketšup, alkohoolsed joogid ... Kõik need on sagedased toidud meie lääne dieedil: kõrge kalorsusega, väga isuäratav ja rikkalikult lisatud suhkruid. Selle loendi juurde võiks lisada paljude teiste teravilja, mida me tarbime hommikusöögi ajal, energiajoogid, keedised jne.

Toiduainetööstus kasutab seda elementi, mis on inimese naha ja suhkru jaoks nii atraktiivne, et parandada kõigi nende toodete maitset, põhjustades pikemas perspektiivis selget sõltuvust kõnealustest töödeldud toitudest.

Suhkur: pandeemia varjus

Maailma Terviseorganisatsiooni hinnangul on soovitatav kogus 25 grammi suhkrut päevas, kusjuures täiskasvanutele kehtestatakse maksimaalne piirmäär 50 grammi kohta. Kuid Lääne ühiskondade tarbimine ületab seda piiri tunduvalt, Hispaanias 70 grammi päevas inimese kohta ja Ameerika Ühendriikides 126,4 inimest (Pablos, 2016).

Nende määrade hulka kuuluvad ainult vabad suhkrud, st need, mis lisatakse toidu töötlemise ajal kunstlikult. Looduslikud suhkrud, näiteks puuviljad, ei kujuta endast tõsist ohtu.

Suhkru vastutustundetu mõju

Töödeldud suhkru suurte koguste kahjulikud mõjud ei piirdu lihtsate kariisidega, vaid lähevad palju kaugemale. Kuigi arengumaades on peamiseks surma põhjustajaks nakkushaigused, on arenenud riikides suur enamus surmajuhtumeid seotud mittenakkuslike haigustega. Nende seas suureneb valdav enamus elustiil ja toitumine; Nende hulka kuuluvad ka südame-veresoonkonna haigused (insult, müokardi infarkt jne) ja ainevahetushaigused, st diabeet, rasvumine, ateroskleroos, hüperlipideemia ja hüpertensioon. Eespool nimetatud toitude allaneelamine ja sellest tulenevalt liigsete rasvade kogunemine organismis põhjustab nende haiguste süvenemist (Álvarez-Campillo, 2009).

Selle lääne suhkru sõltuvuse epideemiaga silmitsi seisavad sellised riigid, nagu Ühendkuningriik, maksustada suhkrute karastusjookide tarbimist maksudega kuni 20%. Teised, näiteks Ungari, määravad selle määra vastavalt toidus sisalduva suhkru, rasva ja soola kogusele. See meede põhjustas paljudele tootjatele nende koostisosade vähendamist, et vältida maksude tasumist, mille tulemuseks on positiivsed muutused tarbijate toidus (Galindo, 2016).

Kui see maitseb nii hästi, siis miks see nii halb?

José Enrique Campillo Álvarez oma raamatus The Obese Monkey (2010) vastab sellele küsimusele Darwinismi meditsiini seisukohalt. See meditsiiniline lähenemisviis, mida nimetatakse ka evolutsiooniliseks ravimiks, õppida haigusi bioloogilise arengu kontekstist . Alustuseks asjaolust, et inimese praegune "disain" on miljonite aastate arengu ja geneetilise variatsiooni tulemus, toimub haigus siis, kui see ei vasta keskkonnanõuetele.

Meie esivanemad arenesid sellistes olukordades, kus toidupuudus oli krooniline, mis nõuab ka vähese toidu saamiseks suures koguses füüsilist tegevust. See olukord, mis toimus miljonite aastate jooksul, põhjustas loodusliku valiku tõttu neid isikuid, kellel oli geneetilisi kohandusi, mis olid vajalikud selleks, et ära kasutada rohkesti perioode ja vähesel määral seista. Nende kohanduste hulgas on sellised, mis soodustavad ainevahetust, mis aitavad rasvade akumuleerumist pärast toitmist. Neid, kes eelistavad, et lipiidide hoiuseid säilitatakse, kui toitu on vähe.

Toidu arvukus, esimene samm denatureerimise suunas

Kuid kõik see muutus põllumajanduse ja kariloomade arengust ligikaudu 15 000 aastat tagasi. Erinevalt sellest, mis juhtus meie esivanemate kannatustega, oli nende tehnoloogiate arenguga arvukus, mida ei olnud näha, sest meie suur vanavanemad olid Ardipithecus ramidus elanud lopsakates džunglis, täis puuvilju sinu käeulatuses. See tehnoloogiline areng on jõudnud artikli alguses mainitud punktile.

Tänaseks, ilma energiat kulutamata, võime suures koguses toitu neelata, hoolimata asjaolust, et bioloogias on olemas universaalne seadus, mis sätestab, et iga elanik peab füüsilise tegevuse kaudu maksma teatud koguse energiat, et võtta midagi suu See on ideaalne seade suhkru sõltuvuse ilmumisel , sest selle kättesaadavus on suurenenud, kuid sama ei juhtunud meie bioloogilise disainiga.

Campillo sõnul näib, et hoolimata sellest, mida ütleb populaarne sõnum, me ei ole see, mida me sööme, vaid pigem on see toode, mida meie esivanemad söövad . Pärast viimast teaduslikku uurimist kahtlustatakse, et inimese kehas on vaja teatavat füüsilist koormust, et saavutada normaalne toimimine ja säilitada homöostaatiline tasakaal.

Näiteks, vastupidiselt üldisele veendumusele, et sportlaste südamete hüpertroofia suurte kehaliste harjutuste tulemusena on see ülejäänud elanikkonna organ, mis ei ole saavutanud ideaalse suuruse. Seega, kui meie keha on disain, mis ei vasta praeguse keskkonna asjaoludele, on sisemine šokk, mis põhjustab rikkuste haigusi.

Millised on rikkuse haigused?

Tavaliselt käivad käsikäes rasvumise, 2. tüüpi diabeedi, hüpertensiooni, düslipideemia ja ateroskleroosi , nii et see haiguste komplekt on kujundatud suhkru sõltuvusest tingitud niinimetatud metaboolse sündroomi all. See omakorda põhjustab sageli südame-veresoonkonna haigusi.

Hüperkaliarse ja tasakaalustamata annuse ja istuva eluviisiga dieet võib viia näiteks rasvade järkjärgulise kogunemise juurde. Pärast suhkru sisaldavate toitude söömist metaboliseeritakse ja transformeeritakse glükoosiks, mille organism jagab. Kui glükoosisisaldust ei kasutata, muutub see rasvkoes rasvkoes. See kogunemine võib kõhupiirkonnas muutuda liigseks, see keskne rasvumine on oluline riskitegur kardiovaskulaarsete haiguste arengus.

2. tüüpi suhkurtõbi, mille haigestumiste arv kasvab 2025. aastal 300 miljonini, on see, mis täiskasvanutel tavaliselt esineb. Tavaliselt on see seotud rasvumise ja istuva eluviisiga. Põhjustab puudujääki suhkrute assimilatsioonis organismis, mis põhjustab veres glükoosisisaldust (hüperglükeemia) ja seda ei saa kasutada energiaallikana. Kõhunäärme sekreteeritud insuliin vastutab glükoosi sisenemise eest rakkudesse. 2. tüüpi diabeediga inimesed arendavad insuliiniresistentsust, põhjustades neid probleeme. Viimasel ajal suureneb laste ja noorukite esinemissagedus maiustuste ja kondiitritoodete kuritarvitamise tõttu. 2. tüüpi diabeedi ravi peamiseks tagajärjeks on müokardiinfarkt ja muud südameprobleemid.

Termin "hüperlipideemia" viitab vereringes levivate rasvade liigsele levikule. Võttes silmitsi veres lahustumatuse võimatusega, rasvad liiguvad läbi arterite, eelistades kolesterooli hoiuste välimust nende seintes . Teiselt poolt tekitavad ateroskleroosid liigselt kahjulikud rasvad arterites naastusid. Akumuleerumispunkti jõudmisel, kus veri ei saa enam tsirkuleerida, esineb infarkt (kui see esineb südamearterites) või insult (ajuarteris), mille tagajärjel ilmneb koe surm kellel veri ei saada.

Lõpuks mõjuks hüpertensioon ka täiskasvanutele ja oleks lisaks ateroskleroosi kiirendamisele ka teine südame-veresoonkonna haiguste käivitaja. Tema nähtavad sümptomid ei pruugi ilmneda enne, kui haigus on möödas, kui liigne vererõhk ületab arterite, mis põhjustavad ühe neist rebest.

Vältida metaboolset sündroomi

Selliste tingimustega kannatamise väljavaade ei ole mõnele inimesele meeldiv ja vaatamata sellele ei suuda enamus elanikkonnast seda vältida. Toiduainete harimine ja nende probleemide tundmaõppimine tervishoiuasutuste poolt aitaks vähendada ohtu , mingil määral see epideemia, mida põhjustavad rikkad ühiskonnad. Arvestades, et inimese genoom ei ole viimastel tuhandetel aastatel muutunud, mida lähemale toome meie elustiili meie keha bioloogilisele kujundusele, seda rohkem täname meie tervis.

Toiduabi käsitlevate juhiste osas soovitab Campillo arstiga vähendada praegust päevas tarbitud kalorikoguseid, vähendades kiirete süsivesikute (maiustused) tarbimist, suurendades taimsete kiudude sisaldust ja vähendades neid küllastunud rasvadega ja transrasvhappeid, lisaks erilist tähelepanu nende toitude puhul, mis sisaldavad mürgiseid või saastavaid kemikaale. Füüsilise väljaõppe puhul soovitatakse tasakaalu tasakaalustamiseks mõõdukat intensiivsust ja pikaajalist aktiivsust. Näiteks kõndige tunnis päevas hea kiirusega või sörkimine vähemalt neljakümne minutiga kolme kuni nelja päeva jooksul nädalas. Hea kaugus jalutuskäigust oleks 6 km päevas või 12 000 sammu , kui teil on konto sammud.

Kokkuvõtteks võib öelda, et hoolimata lühikese aja jooksul kiusatustest, mis on põhjustatud meie ümbritsevast mahlakast toidust, on tulevikku vaadates ja hea teabebaas peaks aitama meil vältida asjatuid liigutusi.