Kümme psühholoogilist nippi, mida restoranid teie eest rohkem maksavad
Alati on raske arvutada, kui palju restorani arve läheb . Kui küsime kontori poolehoidjalt, teame alati, et arvutatud hinnanguline summa on üsna lühike.
Ainult kelneri poolt soovitatud veini pudel, mahlakas magustoit, mille tellite ilma hinna või maksutagatiseta konsulteerimata, ei ole ainsad tegurid, mis mõjutavad suurt kontot, kuid on olemas terve rida psühholoogilisi trikke, mille eesmärk on muuta meid maksma rohkem, kui olime ette näinud .
Supermarketi trikid, mille abil saate kulutada rohkem raha
Kui paar nädalat tagasi avaldatud artiklis näitame, miks te ei peaks kunagi valima teise odavaima veini menüüs, siis teeme täna ettepaneku selgitada teisi strateegiad oma arve suurendamiseks . Need on diskreetsed tehnikad, mida tarbija seisukohast on raske märgata ja millega neid korduvalt kasutatakse.
Distsipliini turundus ja tarbija psühholoogia Nad on põhjalikult uurinud selliseid tavasid, mis võimaldavad arvete suurendamist külalislahkuse sektoris. Restoranide menüü on spetsiaalselt selleks ette nähtud nii mõõtmiste, vormi, kasutatud kujundite kui ka värvide kujul, roogade asukohas, kommentaarides igaüks neist, viisi paigutamine või kirjutamine hinnad ... need on kõik elemendid, mida on põhjalikumalt uuritud.
Restoranide omanikud ja kaubanduse ja turunduse spetsialistid on täiesti teadlikud sellest, et kirja osad on edukalt kujundatud mõjutab positiivselt ettevõtte kasumimarginaali o .
Siin on selleks kõige rohkem kasutatud tehnikad.
1. Ärge lisage hindu koos valuuta sümboliga (14.60 asemel 14.60 €)
Cornelli Ülikooli hotelli administratsiooni kooli läbi viidud uuringus leiti, et söögikohtade valijad, kes valisid valuutatähiste tähtedega, jätsid rohkem raha kui nad valisid tähti sisaldava tähed. Tundub, et valuuta tähis teavitab meid hindade spetsiifilisusest ja on seotud säästmise kalduvusega.
Sel moel on viis vältige süütunnet söögikohas kulul, mis on korraldatud on jätta sümbol välja ja kirjutada hinna kujutis kirja suurusest, mis on veidi väiksem plaadi kirjeldusest.
2. Valige nõudepesumasinate põhjalik kirjeldus, selle asemel et näidata ainult nime
"Liha-burger koos kiip sibula, Vahemere goose pâté, orgaanilised kirsstomatid, pecorino juustu viilud, sibul ja karamelliseeritud ingver ja värske paprika". See kirjeldus vastab tassile "Lõpeta hamburger", kuid kirjeldus annab selle palju atraktiivsemaks ja õigustab selle kõrget hinda. Tegelikult näitas Illinoisi ülikooli uuring seda iga tassi kirjelduse pikendamine korreleerub positiivselt, kui söökla soovib rohkem maksta .
Pikemate kommentaaridega üksikasjalikud tähed iga tassi arve puhul on 27% rohkem kui need restoranid, mis näitavad ainult taldriku nime. Restoranide klientidel on köögitarbijatega võrreldes ka suurem rahulolu, kuna nad alustuvad paremast eelsoodust neile nautida, tänu soovitus mis ärgitab kirjeldusi.
3. Märkige kirja hinnad 5 kordseks
Menüüde ja menüüde kujunduse eksperdid osutavad, et 9-ga lõppenud hinnad, näiteks tüüpiline 9,99, on alateadlikult seotud küsitav kvaliteediga toodete või teenustega.
Kuid hinnad lõppesid viiest korrutistega tajutakse positiivsemalt , vastavalt Cornelli Ülikooli toidu- ja tootemargi labori uurimisele.
4. Pange nimed plaatidele
Diners eelistab roogade nimesid, mis viitavad perekonnale ja kodule. Nimed nagu "Vanaema kanellonid", "Karamelliseeritud õunad elulaadis" o "Aunt Isabel juurviljaga sea bass" nad tekitavad suurt usaldust ja see muudab meid tõenäolisemalt nende eelistamiseks teisi ilma selle tähenduseta.
Emotsioonide äratamine ja nendega manipuleerimine, samuti provotseerivad ühendused teatud roogade mälestuseks, kus mälestused õnne süüesid armastatu kodus, on üks külalislahkustööstuse kõige korduvaid ja tõhusamaid strateegiaid.
5. Seotud autentsusega, ühendades nõusid geograafilise piirkonnaga
Nõu nime järgi koostisosade päritolu on üks kõige tavalisemaid meetodeid toote kvaliteedi esilekutsumiseks ning seega suurendab sidemeid ja nende hinda. Geograafilised märkused või päritolunimetus neid toetavad oma reklaamikampaaniad, millega restorani omanik kasutab tasuta reklaamimist (ehkki toote eest makstud hind on juba sisaldanud hinnatõusu).
Klassikaline viis tassi kaebuse suurendamiseks on selle soodustamine tunne, et plaat on üks hea kvaliteediga .
6. Näita menüüst tärniga kaasasolevaid toone
Põhjuseks on hea visuaalne mulje restorani parimatest roogadest, mis on sageli kõige kallimad see tekitab klientis tunne, et see tassil on erilised omadused , nagu märkis tarbijausuuringute assotsiatsiooni poolt läbi viidud uurimus.
See turundusmeetod ei kehti igasuguste restoranide jaoks, sest näiteks teatud prestii˛iga kohtades on selline menüü teatud menüü esiletõstmine tavaliselt ebapiisav söögikohtade seas.
7. Paku kontraste mereande kasutades
Lisage väga kõrgete hindadega menüüribadele, mille menüü keskmine on näiteks kolmekordne või neljakordne, kuna see on Soovitab võrrelda hindu ja seda, et söögikohad jäävad arusaamiseks, et nõud on odavam mida nad tegelikult on.
Kuigi on võimalik, et neid üleliigsete hindadega nõusid kasutatakse harva, neid kasutatakse nii, et klient näeb ülejäänud pakkumise keskmist hinda aktsepteeritavaks.
8. Leidke odava lehe ülaosas kõige kasumlikumad nõud
Klienditeeninduse kirjade lugemismudelite uuringud on palju ja mitmekesised. Need uuringud näitavad seda Diners keskenduvad oma tähelepanu menüü ülaosas paremal , nähtus, mida võõrastemajad kasutavad, et asetada sellele maatükile kõige kasumlikumad nõud; need, mis annavad rohkem kasu.
See näitab, miks diners mäletavad selles asendis asuvaid roogasid paremini, sest nad pühendavad rohkem tähelepanu ja aega.
9. Paku roogade valikut maitsmismenüüdega
See tava kergendama klientide vastutust roogade valimisel . Kuigi maitsega seotud menüüd sisaldavad tavaliselt toidukordade vastuvõetavaid koguseid, on ka ettevõtte omanikuks väga kasulikud võimalused.
10. Ruumi seadistamine pehme muusikaga, eelistatavalt klassikaline
Leicesteri ülikoolis läbi viidud uurimine näitas, et restoranid, mis seadistavad muusika stseeniga, saavad rohkem sisse, kui nad valimistel on hea maitsega.
Klassikalise muusikaga ühendatud restoranid on kõige paremini kasulikud , sest need tekitavad suurema ostujõu toitu ja teatud kohustust rohkem kulutada kontekstile kohanemiseks. Kuid popmuusika ajastatud kohad võivad näha, kuidas müük langeb kuni 10%.
